Der professionelle Glasaalfang in Frankreich ist einer der am besten kontrollierten des Landes: von seinem Fang, seiner Anlandung, dann seinem Transport zum Großhändler, seiner Lagerung und schließlich seinem Transport zum Endverbraucher für den Verbrauch und die Wiederauffüllung.

Natürlich gibt und wird es immer Betrug geben, weil der Preis dieser Fischbrut auf dem asiatischen Markt fünfmal höher ist als auf dem europäischen Markt. Dies wurde jedoch von der französischen Aalindustrie immer bekämpft, und AFPMAR hat die Transparenz der Aktivitäten seiner Mitglieder und des Handels zu einem Hauptziel gemacht.

Das beigefügte Diagramm zeigt die verschiedenen Schritte der Kontrolle, die der Fischer und der Fischhändler vom Fang bis zum Verkauf an den Endverbraucher durchlaufen.