Adaptés aux différents écosystèmes exploités, ils permettent de capturer la plupart du temps le poisson vivant et de le conserver pour différents usages: repeuplement, approvisionnement des fermes d’anguilles totalement dépendantes de la pêche des juvéniles en milieu naturel.

La filière française est le principal fournisseur de jeunes anguilles sur le marché européen (environ 80% de la production européenne).